Brasserie Hoegaarden, Brasserie de bière blanche à Hoegaarden, Belgique
Hoegaarden Brewery est une brasserie de bière blanche située à Hoegaarden, en Belgique, qui produit de la bière de froment non filtrée à base d'eau, levure, froment, houblon, coriandre et zeste d'orange de Curaçao séché selon des méthodes traditionnelles belges. Les installations comprennent des cuves en cuivre, des réservoirs de fermentation et des lignes d'embouteillage pour cette bière trouble au caractère si particulier.
Pierre Celis a lancé la production en 1966 dans un grenier à foin, ressuscitant la tradition de la bière blanche disparue avec la fermeture de la dernière brasserie locale en 1957. Des moines avaient auparavant transformé la recette en ajoutant du zeste d'orange et de la coriandre pour adoucir le goût acide d'origine.
Le nom de la brasserie évoque la petite commune flamande où le brassage de bière blanche a longtemps rythmé la vie locale et l'économie. Les visiteurs voient aujourd'hui les cuves en cuivre et les réservoirs de fermentation qui donnent à cette bière son aspect blanc laiteux si reconnaissable.
La brasserie organise des visites guidées certains jours de semaine le matin et l'après-midi, nécessitant une réservation préalable. Les groupes doivent réserver à l'avance car la capacité est limitée pour chaque session.
La recette au zeste d'orange et à la coriandre représente aujourd'hui environ 90 pour cent de toutes les bières blanches vendues en Belgique. Cette association d'épices confère à la boisson son caractère fruité et herbacé qui la distingue des autres styles de bière.
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