Swan Oyster Depot, Restaurant de fruits de mer à Polk Gulch, San Francisco, États-Unis.
Swan Oyster Depot est un bar à huîtres fonctionnant le long d'un comptoir en marbre avec 18 tabourets en bois sur Polk Street, San Francisco.Le menu se concentre sur les huîtres fraîches, les palourdes, les sashimis et les cocktails de crabe préparés directement devant les clients.
Le restaurant a commencé en 1903 en tant que Cable Oyster Depot et a été reconstruit en 1912 sous son nom actuel après le tremblement de terre de 1906.La famille Sancimino a repris l'établissement en 1946 et a recentré l'approvisionnement sur les fruits de mer de la côte du Pacifique.
L'endroit garde ses racines danoises dans son design et est devenu un lieu de rencontre où les gens partagent un repas simple au comptoir.L'interaction directe entre les clients et le personnel au bar crée une atmosphère de rendez-vous quotidien plutôt que celle d'un restaurant.
L'endroit fonctionne uniquement en espèces et se remplit rapidement en raison de la petite capacité d'accueil le long du comptoir.Arriver tôt ou en dehors des heures de pointe aide à éviter les longues attentes.
Le restaurant s'approvisionne exclusivement sur la côte du Pacifique et suit une politique stricte d'ingrédients frais de saison uniquement.Cela signifie que certaines huîtres et articles sont ajoutés ou retirés du menu selon la période de l'année.
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