Old Sugar Mill of Koloa, Moulin à sucre historique à Koloa, Hawaï.

Le Old Sugar Mill of Koloa est un site industriel en ruine classé monument historique national, situé dans le bourg de Koloa, sur l'île de Kauai, à Hawaï. Il subsiste aujourd'hui une cheminée en pierre et des murs de fondation du XIXe siècle, accompagnés de panneaux explicatifs sur place.

La société Ladd & Company fonda ici en 1835 la première plantation sucrière commercialement rentable d'Hawaï, louant 980 acres au roi Kamehameha III mais n'en plantant que 12 en septembre. Un moulin hydraulique produisit de la mélasse en 1836, et dès 1837 la production dépassa 4 000 livres de sucre. Un second moulin, dont subsiste la cheminée de pierre, fut bâti sur le ruisseau Waihohonu de 1839 à 1841 pour près de 16 000 dollars. Ladd & Co. ferma en 1844 ; la plantation passa à Robert Wood, et en 1853 une machine à vapeur actionna pour la première fois un moulin à Hawaï.

Des travailleurs venus de Chine, du Japon, des Philippines et du Portugal sont arrivés pour travailler au moulin, apportant avec eux leurs langues, leurs cuisines et leurs fêtes. Ces traditions se retrouvent encore aujourd'hui dans la cuisine locale et les noms de famille de Kauai.

Le site se trouve au centre du bourg de Koloa et est facile d'accès à pied ou en voiture. Le sol autour des ruines est inégal par endroits, il vaut donc mieux porter des chaussures solides avant de se promener.

Le premier moulin de 1836 fonctionnait à l'eau du bassin de Maulili, mais en 1853 un moteur à vapeur actionna pour la première fois un moulin à Hawaï, ici à Koloa. La cheminée de pierre et les fondations visibles aujourd'hui appartiennent au moulin plus grand construit sur le ruisseau Waihohonu entre 1839 et 1841, pour près de 16 000 dollars.