Old Sugar Mill of Koloa, Moulin à sucre historique à Koloa, Hawaï.
Le Old Sugar Mill of Koloa est un site industriel en ruine classé monument historique national, situé dans le bourg de Koloa, sur l'île de Kauai, à Hawaï. Il subsiste aujourd'hui une cheminée en pierre et des murs de fondation du XIXe siècle, accompagnés de panneaux explicatifs sur place.
La société Ladd & Company y établit en 1835 la première exploitation sucrière commerciale d'Hawaï, amorçant ainsi l'agriculture industrielle sur les îles. Le moulin s'agrandit au fil des décennies avant de fermer définitivement avec le déclin de l'industrie sucrière à Kauai.
Des travailleurs venus de Chine, du Japon, des Philippines et du Portugal sont arrivés pour travailler au moulin, apportant avec eux leurs langues, leurs cuisines et leurs fêtes. Ces traditions se retrouvent encore aujourd'hui dans la cuisine locale et les noms de famille de Kauai.
Le site se trouve au centre du bourg de Koloa et est facile d'accès à pied ou en voiture. Le sol autour des ruines est inégal par endroits, il vaut donc mieux porter des chaussures solides avant de se promener.
Le moulin fonctionnait non pas à la vapeur mais grâce à l'eau des chutes de Maulili, ce qui était un choix inhabituel pour une installation industrielle de cette époque. Cela permettait au site de fonctionner sans dépendre des livraisons de combustible, un avantage réel sur une île isolée.
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