Clarendon Hills, Domaine viticole à McLaren Vale, Australie Méridionale
Clarendon Hills est un domaine viticole situé dans les sous-régions de Blewitt Springs et Clarendon au sein de McLaren Vale, avec des vignes plantées sur des terrasses surélevées, certaines datant des années 1940. La propriété produit environ 500 caisses par an, avec tous les raisins récoltés à la main et fermentés dans des cuves en acier inoxydable ouvertes avec des levures naturelles.
Roman Bratasiuk a fondé Clarendon Hills en 1990, en introduisant les vins de terroirs uniques en Australie et en commercialisant le premier Grenache pur du pays en 1991. Ces premières innovations ont jeté les bases de la viticulture australienne moderne et établi la réputation internationale du domaine.
Le domaine classe ses vins selon un système inspiré par les classifications françaises, l'Astralis Syrah étant désigné Premier Grand Cru. Cette approche montre l'influence européenne que le fondateur a apportée à la philosophie viticole du lieu.
La propriété se situe à une elevation plus haute, ce qui signifie que les conditions y sont plus froides et peuvent être plus ventées, surtout le soir. Les visiteurs doivent se preparer a des changements meteorologiques et porter des chaussures solides, car l'agencement en terrasses implique que les chemins peuvent etre plus abrupts et demander plus d'effort physique.
Les vignobles se situent a l'altitude la plus elevee de McLaren Vale, ou les temperatures nocturnes plus froides aident a maintenir l'acidite du raisin pendant la maturation. Cette position geographique distingue les vins des autres de la region et contribue a leur profil de saveur caracteristique.
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