Haute Cabriere, Domaine viticole dans la Vallée de Franschhoek, Afrique du Sud
Haute Cabriere est un domaine viticole dans les collines de la vallée de Franschhoek, spécialisé dans les raisins Chardonnay et Pinot Noir. Les vignes s'étendent sur les pentes de la montagne tandis que les installations de production sont creusées dans la roche.
Le domaine a été colonisé par des fermiers huguenots au 17e siècle, qui ont commencé à cultiver du raisin dans la vallée. Un nouveau propriétaire a repris les terres dans les années 1980 et a transformé le site en exploitation vinicole.
Les caves souterraines témoignent du savoir-faire viticole ancestral qui structure le fonctionnement du domaine depuis longtemps.
Le domaine est ouvert tous les jours avec un restaurant pour les repas et une boulangerie pour les rafraîchissements rapides. Les visiteurs doivent s'attendre à des périodes plus chargées pendant les vendanges et être préparés à marcher sur un terrain en pente.
Les salles de production ont été creusées directement dans la montagne, ce qui maintient naturellement la température stable pour le vin. Cette structure de grotte intégrée à la roche est immédiatement visible et frappante lors de la visite.
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