Terminal Pesquero de Santiago, Marché aux poissons à Lo Espejo, Chili.
Le Terminal Pesquero de Santiago est un marché de gros de fruits de mer à Lo Espejo avec plus de cent boutiques et comptoirs de vente au détail vendant du poisson frais et des fruits de mer du Pacifique. Les différentes sections sont organisées par type de produit afin que les acheteurs trouvent facilement ce dont ils ont besoin.
L'installation a été créée en 1996 grâce au soutien du gouvernement japonais et a été transférée à la gestion privée en 2004. Ce changement a marqué un tournant dans la façon dont le Chili a organisé sa distribution en gros de poisson.
Le marché relie les habitants de Santiago aux communautés de pêcheurs, maintenant vivante la façon dont les gens se sont traditionnellement approvisionné en fruits de mer. Vous voyez des cuisiniers locaux et des acheteurs faire leurs courses quotidiennement, préservant les habitudes autour de la préparation du poisson.
Le marché fonctionne le plus activement aux premières heures du matin quand les grossistes et les cuisines de restaurants font leurs achats, donc arriver tôt vous offre la meilleure chance de voir l'action. L'après-midi, l'activité ralentit considérablement, ce qui rend le matin idéal pour vivre l'énergie réelle.
De nombreux vendeurs proposent des services de preparation ou ils parcellisent et preparent les prises fraiches exactement comme les clients le demandent. Cela economise du temps aux cuisiniers et aide aussi les acheteurs moins experimentes a se sentir confiants en achetant des types plus exotiques.
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