Passaggio Wines, Cave familiale à Sonoma, Californie, États-Unis.
Passaggio Wines est une cave familiale dans la vallée de Sonoma qui produit des vins aux saveurs fruitées à partir de raisins sélectionnés avec soin. L'établissement se concentre sur les vins blancs vieillis en acier inoxydable sans fermentation malolactique.
La cave a ouvert en 2007, fondée par quelqu'un qui travaillait auparavant dans l'application de la loi et a décidé de se consacrer à la vinification. Ce changement de carrière pour créer cette exploitation viticole marque un tournant majeur.
Le nom reflète l'héritage familial italien et montre comment cette histoire personnelle influence la pratique de la vinification. Les visiteurs peuvent observer comment les racines du propriétaire se traduisent dans la manière de créer et présenter les vins.
La cave est située dans le centre-ville de Sonoma et accueille les visiteurs sans réservation préalable pendant les heures normales. Lors de la planification d'une visite, il est utile de vérifier les horaires d'ouverture au préalable et de venir préparé à poser des questions sur les méthodes de production.
Les vins sont produits sans fermentation malolactique, ce qui leur confere un caractere lumineux et mineral qui differe des vins blancs californiens typiques. Cette technique cree un profil de saveur inattendu qui surprend de nombreux visiteurs.
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