FABLE Melbourne, Restaurant-bar sur toit-terrasse au 13ème étage dans le centre-ville de Melbourne, Australie.
FABLE Melbourne est un restaurant et bar sur le toit au 13e étage de l'immeuble de la Communauté grecque, rue Lonsdale. La terrasse ouverte offre des vues sur la ville et dispose de chauffages extérieurs et d'un auvent rétractable pour une utilisation toute l'année.
Le lieu a ouvert en novembre 2021 suite à une importante rénovation de l'espace sur le toit sous la direction du propriétaire Gehan Rajapakse. Les plans initiaux pour des mises à jour modestes ont évolué vers une reconstruction complète.
Le nom rend hommage à l'héritage grec du bâtiment de la Communauté grecque qui l'accueille. La carte propose des plats inspirés de la Méditerranée qui reflètent cette connexion culturelle dans l'expérience culinaire.
L'espace se trouve en hauteur au-dessus du niveau de la rue, il est donc utile d'arriver tôt pour obtenir des places extérieures les soirs chargés. Appeler à l'avance concernant les préférences de table ou les besoins spécifiques rend la visite plus agréable.
Plus de la moitié du menu est sans gluten, et de nombreux plats deviennent des options véganes une fois adaptés, y compris les sélections de fromage. Les cocktails mélangent des ingrédients traditionnels avec des techniques modernes, comme l'utilisation d'aquafaba comme substitut végétal au blanc d'œuf.
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