The Bygone, Restaurant américain et terrasse sur le toit de l'hôtel Four Seasons, Baltimore, États-Unis
The Bygone occupe le 29e étage de l'hôtel Four Seasons et offre des vues sur le port intérieur de Baltimore et l'horizon de la ville de chaque table. Le restaurant présente un menu de six services mettant en vedette des plats américains traditionnels préparés avec des méthodes contemporaines, et les chefs préparent de nombreux services à table.
Le restaurant a ouvert avec un concept de design faisant référence aux clubs américains de l'ère de la Prohibition des années 1920. La décoration et le menu honorent cette période tandis que la cuisine applique des techniques culinaires modernes.
L'espace s'inspire des clubs sociaux américains, et vous pouvez voir comment la décoration reflète cet héritage dans toute la salle. La cuisine présente des plats qui réinterprètent les classiques américains de manière contemporaine, ce que vous expérimentez à chaque service.
Les réservations sont nécessaires car le lieu est très demandé. Vous devez vous attendre à une tenue formelle et prévoir suffisamment de temps pour l'expérience de six services.
Le restaurant dispose d'une impressionnante collection de vins avec plus de 800 bouteilles couvrant des régions diverses. La sélection de vins est soigneusement appariée à chaque service pour améliorer l'expérience globale.
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