NOI by Paulo Airaudo, Restaurant italien deux étoiles Michelin à Central, Hong Kong.
NOI est un restaurant italien deux étoiles Michelin situé au 45e étage d'un immeuble du centre de Hong Kong. La salle principale accueille 22 convives, tandis qu'un lounge décontracté offre des vues sur la ville.
Le chef Paulo Airaudo a obtenu deux étoiles Michelin au restaurant La Bottega à Saint-Sébastien avant d'ouvrir NOI comme son restaurant phare en Asie en novembre 2022. Cette entreprise a marqué son expansion vers un nouveau marché gastronomique.
Le nom NOI signifie "nous" en italien et reflète l'approche du chef qui mélange les traditions culinaires italiennes avec les fruits de mer japonais. Les clients vivent cette fusion à chaque service.
Le restaurant est ouvert lundi et jeudi à dimanche de 18h à 23h et exige une réservation préalable. Réservez par téléphone ou WhatsApp pour assurer votre table à l'avance.
Le restaurant propose un menu style omakase qui change tous les deux mois, avec des plats inattendus comme l'uni rouge de Hokkaido sur crème d'œuf. Cette approche montre comment la technique italienne rencontre les ingrédients japonais de façons surprenantes.
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