Version Originale, Restaurant gastronomique à Reims, France.
Version Originale est un restaurant français au centre de Reims qui propose un menu unique et rotatif avec des plats créatifs comme la saltimbocca au jambon de Parme, le thon à la japonaise et le tartare de dorade crue. La cuisine prépare aussi des plats de poisson et de viande selon les saisons et la disponibilité.
Le chef Christophe Mertès a fondé le restaurant après avoir travaillé dans des cuisines étoilées Michelin, apportant des méthodes culinaires raffinées au centre de Reims. L'établissement est devenu un lieu où la cuisine élevée rencontre les ingrédients locaux et la créativité.
La cuisine célèbre les produits de la région Champagne en mêlant les techniques culinaires françaises classiques à des influences internationales. Le menu qui change chaque semaine reflète l'engagement du restaurant à travailler avec les produits de saison disponibles localement.
Le restaurant se situe au centre-ville et n'ouvre que le soir du mardi au samedi. Il est conseillé de réserver à l'avance, car le nombre de places est limité et un seul menu est préparé chaque soir.
La cuisine prépare un confit d'agneau cuit lentement pendant sept heures, montrant le temps que l'équipe investit dans chaque plat. Ces méthodes laborieuses sont rares dans les petits restaurants et rendent chaque soirée particulière.
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