Estado Puro, Restaurant de tapas espagnoles à Plaza de Cánovas del Castillo, Madrid, Espagne
Estado Puro est un restaurant sur la Plaza de Cánovas del Castillo servant des tapas espagnoles, des croquettes et des fromages régionaux dans un cadre contemporain. Il dispose d'une salle à manger intérieure et d'une terrasse près du musée du Prado.
Le restaurant a été créé dans le cadre du groupe NH Hoteles et marque une évolution de la scène gastronomique de Madrid. Il fusionne les recettes espagnoles traditionnelles avec des techniques modernes de préparation.
Le restaurant présente les traditions culinaires espagnoles avec du jambon ibérique tranché à la main et des fromages régionaux comme l'Idiazabal. On observe comment les tapas réunissent les saveurs de différentes régions dans un seul espace.
Le restaurant ouvre à midi et propose des places en intérieur et en terrasse selon votre préférence. Il est judicieux de vérifier la disponibilité à l'avance, surtout aux heures d'affluence.
Le chef crée des plats inattendus comme une soupe au chocolat blanc et de l'ananas caramélisé avec de la glace à la noix de coco. Ces combinaisons sucrées-salées surprenantes montrent une approche expérimentale des tapas.
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