Pez Tortilla, Restaurant de tapas et bar à bières artisanales à Malasaña, Madrid
Pez Tortilla est un restaurant de tapas et un bar de bière artisanale dans le quartier madrilène de Malasaña dédié aux omelettes espagnoles élaborées avec des ingrédients divers. L'espace compact associe une vaste collection de bières à un menu axé sur les plats à base d'œufs.
Le lieu a été fondé par trois amis d'enfance qui ont esquissé leur idée commerciale sur une serviette de bar en partageant des bières. Cette étincelle d'inspiration occasionnelle a conduit à un restaurant combinant les ingrédients locaux et l'esprit communautaire.
Le restaurant reflète la façon dont les habitants de Madrid se rassemblent autour des omelettes, les servant à la manière traditionnelle avec des centres mous et coulants comme on l'a apprécié pendant des générations. C'est là que le repas quotidien devient un rituel social pour le quartier.
L'établissement ouvre de midi à minuit la plupart des jours, s'étendant jusqu'à 1 h du matin du jeudi au samedi, et fonctionne sans réservations. Avec une place assise limitée dans une salle compacte, attendez-vous à de la foule pendant les heures de pointe et planifiez en conséquence.
Le menu présente des combinaisons de tortilla inattendues comme le parmesan avec du basilic et des tomates séchées, soigneusement associées à des bières artisanales spécifiques qui se complètent mutuellement. Cette approche réfléchie transforme les simples plats aux œufs en quelque chose de plus mémorable.
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