Azerole, Restaurant gastronomique dans Dijon, France
Azerole est un restaurant à Dijon qui allie la cuisine française et asiatique, proposant des plats comme une soupe de courge et comté, ainsi que du poisson aux légumes miso. Le menu change au fil des saisons en utilisant des ingrédients frais du marché local.
Le restaurant a reçu une reconnaissance du guide Gault&Millau, obtenant une note de 11/20 pour son travail culinaire. Cet aveu le place parmi les établissements de restauration importants de la capitale bourguignonne.
La cuisine fusionne les méthodes françaises avec les techniques asiatiques, les chefs combinant les ingrédients locaux de Bourgogne avec des épices et des styles de préparation étrangers. Ce mélange apparaît dans des plats comme le poisson au miso et à l'ail qui constituent l'offre quotidienne.
Le restaurant ouvre le soir en semaine et offre un cadre confortable pour les petits groupes. Le menu est relativement court et se concentre sur des plats soigneusement préparés, donc prévoyez du temps pour savourer votre repas.
Au menu, vous trouvez des combinaisons créatives comme la salade de thon à la mayonnaise d'huile de sésame et le confit de pintade aux épices vadouvan. Ces mélanges de saveurs surprenants montrent jusqu'où la cuisine va pour mélanger les fondations françaises traditionnelles avec des ajouts audacieux.
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