Restaurant Origine par Tomofumi Uchimura, Restaurant français Place Wilson, Dijon, France
Le restaurant Origine par Tomofumi Uchimura est un établissement français situé Place Wilson qui fusionne les techniques culinaires françaises avec des influences japonaises. La salle à manger spacieuse utilise des ingrédients de saison soigneusement sélectionnés et préparés avec précision pour créer un langage culinaire distinct.
Le bâtiment qui accueille le restaurant était à l'origine une maison de poste du 17e siècle avec des caractéristiques propres à cette époque. Il a été transformé en espace gastronomique moderne tout en conservant des traces de son passé historique.
Le chef associe les méthodes culinaires françaises avec des influences japonaises dans les plats proposés. Ce dialogue culinaire façonne l'identité du restaurant et reflète le parcours personnel du chef de cuisine.
L'établissement ouvre uniquement le soir certains jours de la semaine, il est donc conseillé de vérifier les jours d'ouverture avant de prévoir une visite. Une réservation est recommandée puisque la capacité est limitée et les visiteurs sans rendez-vous pourraient ne pas être accueillis.
L'équipe de cuisine communique couramment en trois langues, reflet du mélange culturel au cœur de la cuisine. Les ingrédients locaux comme la viande de Charolais et les escargots de la région sont préparés selon des méthodes traditionnelles et contemporaines.
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