דוקטור שקשוקה, Restaurant israélien au Marché aux Puces de Jaffa, Tel-Aviv, Israël
Dr. Shakshuka est un restaurant situé dans le marché aux puces de Jaffa, à Tel Aviv, connu pour sa cuisine d'Afrique du Nord et surtout pour ses œufs cuits dans une sauce tomate. La carte propose plusieurs versions de ce plat, ainsi que d'autres préparations issues de la cuisine levantine.
Le restaurant a été fondé par Bino Gabso, qui a installé un plat traditionnel tunisien dans un espace fixe au sein du marché de Jaffa. Au fil des années, il a contribué à ancrer les recettes d'Afrique du Nord dans la cuisine israélienne quotidienne après les vagues d'immigration de la région.
Le nom du plat vient des communautés juives d'Afrique du Nord qui ont apporté leurs recettes de Libye et de Tunisie en Israël, où il est devenu un incontournable du petit-déjeuner. S'asseoir ici permet d'observer comment une recette familiale est devenue quelque chose de partagé dans tout le pays.
Le restaurant se trouve facilement à pied parmi les stands et les boutiques du marché aux puces de Jaffa, sans besoin de navigation compliquée. Les horaires varient selon le jour de la semaine, il est donc conseillé de les vérifier avant de planifier sa visite.
Le propriétaire teste régulièrement de nouvelles combinaisons d'ingrédients autour de la base classique, en ajoutant des éléments comme des champignons ou de la viande qui ne font pas partie de la recette d'origine. Cela signifie que la carte n'est jamais fixe, et que deux visites à quelques semaines d'intervalle peuvent offrir des options complètement différentes.
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