Duckfat, Brasserie de style belge à Portland, Maine, États-Unis
Duckfat est une brasserie de style belge à Portland, Maine spécialisée dans les plats faits maison. Le restaurant prépare des frites avec des pommes de terre locales en les faisant frire deux fois dans de la graisse de canard pure et les accompagne de plusieurs sauces maison, ainsi que des sandwiches.
Le restaurant a ouvert en 2005 et a présenté aux habitants de Portland les techniques culinaires européennes. Depuis, il est devenu un lieu connu pour son mélange de méthodes locales et belges.
Le restaurant fusionne les traditions de sandwich américain avec les méthodes culinaires belges, en utilisant du pain cuit localement et des préparations de confit de canard. La cuisine reflète comment ces deux mondes se rencontrent.
Le restaurant ouvre tous les jours et accueille les clients sans réservation, avec des places assises à l'intérieur et des tables à l'extérieur disponibles pendant les mois plus chauds. Il est préférable de visiter aux heures creuses pour éviter d'attendre longtemps.
Chaque milkshake est préparé avec de la gelato locale du Maine, y compris des versions spéciales avec du sel de mer et du caramel à la graisse de canard fait maison. Cela montre à quel point la cuisine choisit avec soin chaque ingrédient.
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