Loro, Restaurant asiatique à South Lamar, Austin, États-Unis.
Loro est un restaurant asiatique à South Lamar proposant des plats du sud-est asiatique préparés selon les techniques du barbecue texan. L'espace comprend un bar central et des zones de repas à l'intérieur comme à l'extérieur.
Le restaurant est né d'une collaboration entre deux chefs primés ayant des racines profondes dans la scène culinaire d'Austin. L'un apportait l'expertise d'une cuisine asiatique respectée tandis que l'autre apportait des décennies de savoir-faire en barbecue.
Le restaurant fusionne les saveurs du sud-est asiatique avec la tradition du barbecue texan, où la viande fumée est au coeur de l'expérience. Ce mélange se retrouve dans les plats qui combinent les méthodes de cuisson locales avec les épices asiatiques.
Le restaurant ouvre quotidiennement a 11 h et ferme a 22 h la plupart des soirs, avec des horaires étendus les week-ends. Le mélange de sièges intérieurs et extérieurs signifie qu'on peut habituellement trouver un endroit confortable même aux heures de pointe.
La cuisine commence a préparer a minuit, en fumant les viandes sur bois pour que tout soit pret pour le service du lendemain. Ce travail de préparation nocturne est ce qui garde les plats fumés frais et constants tout au long du service.
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