Parapluie, Restaurant gastronomique rue Monge, Dijon, France.
Parapluie est un restaurant situé rue Monge avec un design minimaliste et une cuisine raffinée. L'espace de restauration propose des zones intérieures et une terrasse extérieure, avec un mobilier simple et soigneusement disposé.
L'établissement a subi une refonte complète de son intérieur qui a défini son apparence actuelle. Cette transformation s'est déroulée à une période où de nombreux restaurants ont reconsidéré leurs modèles d'exploitation.
L'établissement associe les techniques culinaires françaises classiques avec des saveurs asiatiques de manière créative. Cette fusion se retrouve dans le choix des ingrédients et la préparation de chaque plat.
La cuisine propose des menus de dégustation de cinq ou sept services préparés avec des herbes fraîches et des ingrédients particuliers. Il est conseillé de réserver à l'avance pour s'assurer une table.
Le chef provient d'une formation culturelle différente et apporte une perspective particulière à la cuisine française. Cet héritage personnel façonne le style culinaire et la sélection du menu de manière reconnaissable.
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