La Terraza, Restaurant à Providencia, Santiago, Chili
La Terraza est un restaurant situé dans le quartier de Providencia, sur l'Avenida Vicuña Mackenna, avec une salle intérieure, une cuisine ouverte et une terrasse donnant sur la rue. Depuis la salle ou la terrasse, on peut voir les cuisiniers préparer les sandwichs chiliens et les plats traditionnels qui composent la carte.
Le restaurant a ouvert il y a environ 45 ans et est resté dans le même quartier depuis, servant des générations d'habitants de Santiago. Tandis que Providencia évoluait autour de lui, l'établissement a maintenu son attachement aux sandwichs chiliens et à la cuisine du quotidien.
La Terraza est connue pour le chacarero, un sandwich chilien au bœuf tranché fin, haricots verts et tomates. À l'heure du déjeuner, on voit des employés de bureau, des ouvriers et des familles commander le même plat, ce qui en fait une habitude commune plutôt qu'un simple repas.
Le restaurant est à quelques minutes à pied de la station de métro Baquedano, ce qui le rend facile d'accès sans voiture. En semaine, à l'heure du déjeuner, il se remplit vite, il vaut donc mieux arriver tôt ou en début d'après-midi pour trouver une place sans attente.
La carte propose environ 50 combinaisons de sandwichs, mais beaucoup d'habitués disent que c'est la mayonnaise maison qui les fait revenir. Préparée chaque jour sur place, elle est introuvable ailleurs, ce qui en fait l'une des raisons les plus discrètes de la fidélité des clients.
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