Tanpopo, Restaurant asiatique à Klafthmonos Square, Athènes, Grèce
Tanpopo est un restaurant de ramen sur la place Klafthmonos qui sert des plats de viande et des options vegetariennes avec des nouilles faites maison preparees dans une cuisine ouverte. L'equipe qualifiee travaille visiblement derriere les comptoirs ou les clients sont assis.
Le restaurant a ouvert en fevrier 2023, fonde par le chef greco-japonais Sotiris Kontizas qui a apporte son experience d'autres restaurants renommes. Son ouverture a marque le debut de son propre projet devoue a la technique du ramen japonais.
Le restaurant porte le nom d'un mot japonais signifiant pissenlit, inspiré par un film sur quelqu'un qui a perfectionné la preparation du ramen. Ce choix de nom reflète la passion mise dans chaque plat servi.
Environ la moitie des places peuvent etre reservees a l'avance tandis que l'autre moitie fonctionne selon le principe du premier arrive. Ce systeme rend les visites durant les heures de pointe gérables, bien que les clients sans reservation soient aussi les bienvenus.
Les clients s'assoient directement aux comptoirs de la cuisine et peuvent regarder les cuisiniers preparer leur ramen devant eux. Cette disposition reflète le style traditionnel de la barre de ramen japonaise, où la cuisine devient partie de l'experience.
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