Los Montes de Galicia, Restaurant galicien dans le Barrio de Salamanca, Madrid, Espagne.
Los Montes de Galicia est un restaurant situé dans le quartier de Salamanca à Madrid, centré sur la cuisine atlantique espagnole avec des fruits de mer frais et des ingrédients de la côte galicienne. La salle à manger a un agencement moderne avec des plantes suspendues et des détails décoratifs qui divisent l'espace en une salle principale et une section cocktail séparée.
Le chef José Espasandín a ouvert ce restaurant à la fin des années 1990, apportant les techniques de cuisine galicienne à Madrid à une époque où ce style régional était peu présent dans la capitale. Il est devenu l'un des premiers endroits de la ville à présenter cette cuisine côtière dans un cadre moderne.
Des plats comme le Pulpo a Feira, une préparation galicienne classique de poulpe, figurent à la carte aux côtés d'autres recettes régionales que les visiteurs peuvent commander et goûter directement. Le vin Albariño de Galice y est servi et accompagne naturellement la cuisine axée sur les fruits de mer.
Le restaurant se trouve près de la rue Azcona dans le quartier de Salamanca et est facile d'accès à pied depuis les stations de métro proches. Il est conseillé de réserver à l'avance, et il est utile de choisir entre la salle principale et l'espace cocktail selon le type de visite envisagé.
La cuisine travaille avec des fournisseurs de la côte galicienne et des jardins locaux, ce qui signifie que le menu change selon ce qui est disponible chaque saison. Certains plats, comme les beignets de morue à l'aïoli d'ail rôti, n'apparaissent à la carte que lorsque les bons ingrédients sont à leur meilleur.
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