Cửa Hàng Chả Cá Anh Vũ, Restaurant vietnamien à Phường Cát Linh, Vietnam
Cua Hang Cha Ca Anh Vu est un restaurant vietnamien a Phuong Cat Linh qui se specialise dans un plat de poisson grille appele cha ca. Le plat est prepare avec du poisson tete de serpent frais marine dans le curcuma et s'accompagne de nouilles de riz, d'arachides et d'herbes aromatiques comme l'aneth et les echalotes.
Le restaurant est ne de la dedication de vingt ans d'un chef a perfectionner le cha ca, un plat de poisson grille qui occupe une place importante dans la cuisine de Hanoi. Cette longue experience du fondateur est devenue la base du restaurant et de ses methodes culinaires traditionnelles.
Le restaurant preserve les traditions culinaires vietnamiennes en servant des portions partagees ou les clients mangent de plats disposes autour d'un recipient central. Ce style de repas rapproche les gens et encourage le partage des saveurs.
Le restaurant est concu pour que de petits groupes profitent de l'experience du repas partage, et devient plus anime quand davantage de gens se reunissent autour du recipient de cuisson. Il est utile d'arriver pendant les heures creuses si vous preferez un repas plus tranquille, ou avec des amis si vous voulez profiter du style de repas social.
Le restaurant utilise un systeme d'extraction d'air specialise qui elimine les odeurs de cuisson tout en preservant les aromes essentiels du curcuma et de l'aneth pendant la preparation. Cette caracteristique technique rare dans les restaurants traditionnels permet aux clients de savourer le repas sans fumee excessive.
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