L'Envol, Restaurant français dans le quartier Wan Chai, Hong Kong
L'Envol occupe le troisième étage de l'hôtel St. Regis avec des finitions en marbre et bois dans ses espaces de restauration raffinés. Les grandes fenêtres encadrent des vues sur la ville dans toute la salle.
Le restaurant a reçu la reconnaissance Michelin peu après son ouverture. Cet accomplissement a marqué un tournant important pour la scène gastronomique haut de gamme de Hong Kong.
Le chef fusionne les techniques culinaires françaises avec des ingrédients asiatiques comme l'oursin de Hokkaido et les fruits de mer locaux. Ce mélange se retrouve dans chaque plat servi à table.
Les réservations sont essentielles car les places sont limitées et l'espace se remplit rapidement. Il est sage de réserver longtemps à l'avance pour vous assurer une table.
La cuisine travaille avec des variétés de caviar soigneusement sélectionnées à différents stades de maturation et de salinité. Ces choix se marient avec des couteaux et des crevettes rouges de manière ingénieuse.
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