DZ'envies, Restaurant gastronomique rue Odebert, Dijon, France.
DZ'envies est un restaurant français près des halles couvertes de Dijon avec une décoration moderne comprenant des murs blancs, des meubles en bois clair et un plafond noir. L'espace se sent lumineux et contemporain tout en gardant une ambiance décontractée pour une cuisine raffinée.
Le chef David Zuddas a dirigé un restaurant étoilé Michelin à Prenois de 1998 à 2008 avant d'ouvrir cet établissement au centre de Dijon. Cette transition marque son évolution vers un concept plus accessible en ville.
Le restaurant s'approvisionne auprès de producteurs bourguignons et propose des plats traditionnels comme le persillé et les joues de boeuf selon les méthodes régionales. Cette ancrage local façonne l'identité culinaire du lieu.
Le restaurant accueille les clients du mardi au samedi, ouvert le midi et fermé le soir, avec des horaires étendus le samedi. Il est conseillé de réserver à l'avance, car les places sont limitées.
La sélection de vins se concentre sur les vins de Bourgogne avec profondeur et variété de la région. Le menu change tous les deux semaines pour incorporer des ingrédients saisonniers et des idées culinaires nouvelles.
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