Loiseau Des Ducs, Restaurant étoilé Michelin à Dijon, France
Le restaurant occupe trois salles dans un bâtiment historique, comprenant une salle voûtée, un salon bourgeois et une salle traditionnelle bourguignonne.
Le restaurant opère dans l'Hôtel Talmay du XVIe siècle et a reçu sa première étoile Michelin en 2014, un an après son ouverture.
L'approche culinaire suit la philosophie de Bernard Loiseau avec des saveurs précises, des sauces raffinées et une sélection minutieuse d'ingrédients régionaux.
Les réservations sont nécessaires pour cet établissement, qui propose des expériences gastronomiques de 40 à 120 euros par personne hors boissons.
Le restaurant dispose d'une cave à vins spécialisée proposant 40 références différentes au verre, complétant la gastronomie régionale.
Emplacement : Dijon
Adresse : 3 Rue Vauban, 21000 Dijon
Téléphone : +33380302809
Site web : https://bernard-loiseau.com/fr/maisons/loiseau-des-ducs/dijon-loiseau-des-ducs.html
Coordonnées GPS : 47.32072,5.04119
Dernière mise à jour : 13 mars 2025 à 06:26
Dijon et ses environs proposent une offre gastronomique variée, accessible à différents budgets. La ville compte des bistrots de quartier comme Saison ou L'Aspérule, qui travaillent les produits du marché dans des menus changeant au fil des saisons. Des établissements comme Spica ou Origine revisitent les classiques français avec des techniques actuelles, tandis que CIBO apporte une note italienne avec ses pâtes fraîches et pizzas régionales. Les villages viticoles voisins, notamment Gevrey-Chambertin avec son Bistrot Lucien ou Chambolle-Musigny et Le Millésime, permettent de découvrir la cuisine bourguignonne dans un environnement rural. Les restaurants s'installent dans des bâtiments de différentes époques, du décor contemporain de So aux maisons du XVIe siècle abritant Loiseau des Ducs. Plusieurs tables étoilées, dont William Frachot à l'Hostellerie du Chapeau Rouge, proposent des menus midi plus accessibles en semaine. La région met en avant ses produits locaux et ses vins, avec des cartes qui évoluent selon les arrivages et les récoltes. Cette diversité permet de varier les expériences culinaires, du déjeuner rapide au dîner gastronomique, dans le centre historique de Dijon comme dans les villages des Côtes de Nuits.
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81 mAvis
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