Cibo, Restaurant étoilé Michelin rue Jeannin, Dijon, France
Cibo est un restaurant étoilé au Michelin installé dans une maison de pierre bourguignonne du 17e siècle à Dijon, où le Chef Angelo Ferrigno crée des plats modernes en utilisant des ingrédients régionaux soigneusement sélectionnés. L'espace marie l'architecture historique avec un design intérieur contemporain présentant des influences japonaises.
Le bâtiment date du 17e siècle et conserve sa façade calcaire d'origine, tandis que l'intérieur présente des éléments contemporains avec des influences japonaises. La localisation à Dijon relie le riche patrimoine culinaire de la région aux méthodes de cuisine actuelles.
Le chef prépare des plats raffinés dans la tradition gastronomique française, en associant les ingrédients locaux à des techniques modernes. La cuisine reflète une interprétation contemporaine des méthodes culinaires françaises classiques.
Le restaurant est petit et intime, accueillant environ vingt convives, ce qui crée une expérience gastronomique rapprochée. En raison des horaires limités, les réservations à l'avance sont essentielles pour obtenir une table.
La carte des boissons se concentre sur les vins de Bourgogne, notamment des sélections rares comme Cuvée Nature Pinot Noir et Clos des Hâtes Santenay vieilles vignes. Ce choix reflète un engagement profond envers les accords mets-vins régionaux.
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