すし大, Restaurant japonais à Tsukiji, Japon
Sushidai est un restaurant sur trois étages, chacun doté d'un comptoir de préparation de sushi où les chefs confectionnent du nigiri traditionnel, des rouleaux de maki et d'autres plats de poisson cru devant les clients.
Le restaurant est issu du marché aux poissons de Tsukiji, qui a fonctionné comme le plus grand centre commercial de fruits de mer de Tokyo jusqu'en 2018. Après la fermeture du marché, l'établissement a déménagé à son emplacement actuel tout en conservant la tradition du poisson frais.
Le restaurant accueille des clients japonais et internationaux, avec des menus en anglais pour faciliter la communication entre les chefs et les clients.
Le restaurant ne prend pas de réservations, et les clients doivent s'attendre à attendre entre 10 et 30 minutes durant les heures de pointe, surtout autour des repas principaux. Arriver tôt ou en dehors des heures habituelles peut aider à réduire le temps d'attente.
A la fin de chaque repas, les clients choisissent directement avec le chef la variete de poisson qu'ils preferent pour leur dernier plat. Ce choix personnel permet aux clients de terminer leur experience d'une maniere qui leur est propre.
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