Din Tai Fung, Restaurant asiatique à Westfield UTC, San Diego, États-Unis.
Din Tai Fung est un restaurant asiatique situé dans le centre commercial Westfield UTC à San Diego, connu pour ses raviolis taiwanais faits à la main, fourrés au porc Kurobuta et au bouillon chaud. L'espace affiche un design moderne avec une cuisine ouverte qui travaille tout au long du service.
L'enseigne a débuté à Taïwan dans les années 1950 en tant que vendeur d'huile de cuisson, avant de se consacrer entièrement à la restauration. Ce changement a posé les bases de ce qui allait devenir une chaîne présente sur plusieurs continents.
La cuisine ouverte permet aux clients d'observer les cuisiniers qui plient la pâte à la main, plaçant la préparation traditionnelle taïwanaise au coeur de chaque visite. Beaucoup de convives s'arrêtent pour regarder avant de s'installer à table.
Le restaurant se trouve à l'intérieur d'un centre commercial, ce qui le rend facile d'accès depuis le parking, et peut accueillir des groupes de tailles variées ainsi que des rassemblements plus intimes dans un espace séparé. Réserver à l'avance est conseillé, surtout le week-end.
Chaque ravioli est plié à la main avec exactement 18 plis, un chiffre que chaque cuisinier doit atteindre quelle que soit sa rapidité ou son expérience. Cette norme est appliquée par une formation interne qui peut prendre plusieurs mois.
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