Blacklock, Rôtisserie britannique à Soho, Londres, Royaume-Uni.
Blacklock est une maison de la viande répartie sur plusieurs étages d'un immeuble en brique à Soho. La cuisine ouverte dispose de grilles au charbon où les cuisiniers préparent différents morceaux de fournisseurs régionaux.
L'immeuble remonte au 19e siècle et avait auparavant une fonction différente avant sa conversion en restaurant. Cette évolution relie la gastronomie contemporaine à l'histoire plus large de Londres en tant que centre culinaire.
L'établissement perpétue les traditions britanniques de la cuisson à feu vif, avec des viandes grillées sur charbon devant les clients. Cette approche visible du processus culinaire fait partie de la manière dont Londres cuisine depuis longtemps.
L'établissement se situe dans un quartier animé avec un bon accès aux transports publics et des places de stationnement à proximité. Les visiteurs doivent réserver à l'avance, particulièrement pour les grands groupes ou aux heures de pointe.
L'établissement participe a un programme de plantation d'arbres ou un arbre est planté par client. Cela permet aux clients de contribuer activement au reboisement en venant simplement diner.
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