Pizzeria Viva Napoli, Restaurant italien à Valence, Espagne.
Pizzeria Viva Napoli est un restaurant italien à Valence spécialisé dans la pizza napolitaine. La cuisine utilise un four à bois et des ingrédients importés d'Italie pour préparer des pizzas selon les recettes de la tradition napolitaine.
Le restaurant a apporté la tradition de la pizza napolitaine à Valence, en s'inspirant directement des techniques transmises de génération en génération dans le sud de l'Italie. Ces méthodes ont été conservées telles quelles, sans être adaptées aux goûts locaux.
Les pizzas sont preparees selon les traditions napolitaines transmises par les maitres pizzaiolos sur plusieurs generations. Les visiteurs peuvent observer comment les cuisiniers etirent la pate a la main et cuisent les pizzas en quelques secondes dans le four en bois.
Le restaurant est ouvert le soir, fermé le mardi, ce qui en fait une bonne option pour dîner la plupart des jours de la semaine. Arriver tôt pendant le service permet généralement d'attendre moins et de profiter d'un cadre plus calme.
Le four à bois atteint plus de 400 degrés Celsius, faisant cuire chaque pizza en moins de 90 secondes. C'est cette rapidité qui crée le bord tacheté et légèrement brûlé qui distingue la pizza napolitaine des autres styles.
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