Monique, boire et manger, Restaurant gastronomique rue Amiral Roussin, Dijon, France.
Monique est un restaurant du quartier historique de Dijon qui s'approvisionne auprès de producteurs locaux pratiquant des méthodes durables pour les légumes de saison. La cuisine privilégie les préparations simples qui laissent les ingrédients frais et les combinaisons de saveurs occuper le devant de la scène.
Le restaurant a ouvert en 2022 sous la direction de la chef Clara Reydet, après que des restrictions sanitaires ont retardé le lancement de deux ans. Malgré ce départ tardif, il s'est rapidement imposé comme un lieu de cuisine directe et ancrée dans la pratique quotidienne.
La cuisine mélange des influences variées avec des ingrédients du terroir, créant une approche sans esbroufe où l'héritage familial et la pratique quotidienne se rencontrent. Le nom du restaurant honore une transmission générationnelle dans les fourneaux, où les gestes ancestraux guident les choix du jour.
Le restaurant se trouve rue Amiral Roussin et ouvre pour le déjeuner mardi à samedi, avec un service en soirée certains jours. C'est un bon arrêt à midi en explorant le quartier ou une destination pour le dîner en fin de semaine.
Le nom rend hommage à la grand-mère de la chef, incarnant une philosophie où le savoir familial et l'hospitalité quotidienne comptent autant que la maîtrise technique. Observer attentivement chaque plat révèle la main qui l'a préparé et les histoires tissées dans la cuisine.
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