Terra Mundi, Restaurant espagnol à Madrid, Espagne.
Terra Mundi est un restaurant à Madrid qui propose une cuisine espagnole traditionnelle préparée avec des produits issus de producteurs régionaux de tout le pays. La carte évolue au fil des saisons et s'appuie sur des recettes propres à différentes régions d'Espagne.
Depuis son ouverture, le restaurant a noué des liens directs avec de petits producteurs de toute l'Espagne, en choisissant ses fournisseurs selon la qualité et l'origine de leurs produits. Cette démarche a façonné la façon dont la cuisine fonctionne et dont la carte est composée.
Le restaurant rassemble les techniques culinaires et les ingrédients de saison provenant de différentes régions espagnoles. Les visiteurs decouvrent la diversite de la cuisine espagnole par un menu qui change regulierement pour reflechir ces differences regionales.
Le restaurant est ouvert le lundi uniquement pour le déjeuner, tandis que du mardi au dimanche, il ne sert que le dîner. Il est conseillé de réserver à l'avance, car les tables se remplissent rapidement aux heures de pointe.
Chaque plat de la carte peut être rattaché à une région précise d'Espagne, ce qui fait que manger ici ressemble presque à un voyage à travers le pays par la nourriture. Cette logique géographique derrière la carte passe facilement inaperçue au premier coup d'oeil.
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