Fogo de Chão Brazilian Steakhouse, Steakhouse brésilien à La Nouvelle-Orléans, États-Unis
Fogo de Chão est un steakhouse brésilien à la Nouvelle-Orléans où des chefs spécialisés découpent les viandes rôties au feu directement à votre table tout au long du repas. Un vaste bar à salades avec des légumes de saison et des fromages importés complète le service continu de diverses sélections de viande.
La chaîne de restaurants a été fondée par des frères qui ont appris les méthodes de cuisine traditionnelles dans des fermes familiales de la région montagneuse de Rio Grande do Sul au Brésil. Cet héritage forme la base du style de service toujours utilisé dans les établissements du monde entier.
Le restaurant emploie des techniques de cuisine gaucho traditionnelles que vous pouvez observer directement pendant la préparation des viandes à votre table. Ce style de service reflète comment les éleveurs du sud du Brésil se réunissent autour de repas partagés depuis des générations.
Le restaurant ouvre pour le déjeuner à 11h30 et reste ouvert jusqu'en soirée en semaine, avec des horaires prolongés le week-end. Les visitants peuvent arriver à leur heure préférée et signaler simplement quand ils sont prêts pour que le service de viande s'interrompe ou continue.
Le modèle de service continu de viande fonctionne différemment de la commande typique d'un restaurant, où vous choisissez les plats à l'avance plutôt que de diriger ce qui arrive à votre table. Les visiteurs contrôlent le rythme en retournant simplement un dessous-de-verre sur la table pour indiquer si les chefs doivent continuer à apporter des sélections ou s'arrêter.
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