Pasagüero, Restaurant mexicain dans Centro Histórico, Mexico.
Pasagüero est un restaurant au Centro Histórico avec du mobilier contemporain et une vaste sélection de mezcales. Le lieu propose des plats mexicains traditionnels accompagnés de petites bouchées régionales dans un cadre moderne.
L'établissement a été créé comme lieu de restauration au coeur de Mexico City en transformant un bâtiment existant. Au fil du temps, il s'est développé en restaurant contemporain avec sa propre identité.
Le restaurant met en avant les traditions culinaires mexicaines par sa sélection d'ingrédients régionaux et ses méthodes actuelles. On peut observer comment les produits locaux influencent les plats et comprendre le rôle des techniques traditionnelles dans la cuisine contemporaine.
Le restaurant accueille les clients sans réservation tous les jours et fonctionne mieux avec des réservations préalables pour les groupes. L'intérieur moderne offre des sièges confortables et la localisation au centre est facile d'accès.
Le chef Oscar Cedillo travaille directement avec les vendeurs des marchés locaux et crée ses propres interprétations des recettes mexicaines classiques. Cette collaboration permet aux produits saisonniers et aux méthodes traditionnelles de figurer dans chaque plat.
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