Dulcería de Celaya, Confiserie traditionnelle dans Centro Histórico, Mexico
Dulcería de Celaya est une confiserie située au centre historique du Mexique qui fabrique environ 150 bonbons mexicains différents. Les bonbons sont produits selon des méthodes traditionnelles avec des chaudrons en cuivre et des spatules en bois.
La boutique a été fondée en 1874 par les frères Guízar de Arias comme une opération en sous-sol. Elle a ensuite grandi pour inclure plusieurs emplacements dans toute la ville.
La boutique fabrique des friandises décorées pour le Jour des Morts et expose des scènes de cimetières miniaturisées dans ses vitrines dans le cadre des traditions de confiserie mexicaine.
La boutique fonctionne à deux endroits, l'un au centre historique et l'autre dans le quartier de Roma Norte. Les deux sont faciles à atteindre et disposent de la gamme complète de bonbons.
La boutique conserve la recette du huevo real, un gâteau à base de jaune d'oeuf avec du miel et de la cannelle qui était autrefois servi aux vice-rois coloniaux. Ce friandise peu commune attire les visiteurs curieux aujourd'hui.
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