La Cava de Illán, Restaurant gastronomique à Cava Baja, Madrid, Espagne.
La Cava de Illán est un restaurant proposant la cuisine espagnole traditionnelle dans un bâtiment du 17e siècle rue Cava Baja. L'intérieur présente des murs de pierre épais, des poutres en bois apparentes et des tables soigneusement disposées qui créent une atmosphère intime.
Le bâtiment date du 17e siècle et servait à l'origine de cave à vins pour les marchands de Madrid afin de stocker leurs réserves. Cette ancienne fonction continue à définir la structure et le caractère du lieu aujourd'hui.
Le nom rappelle l'ancienne fonction du bâtiment comme cave à vins, une histoire qui reste visible dans sa conception actuelle. Les clients dînent entourés de murs de pierre épais et de poutres en bois qui ont autrefois servi aux marchands pour stocker leurs réserves.
Le restaurant ouvre pour le dîner du lundi au samedi à partir de 19:45 et pour le déjeuner du dimanche à partir de 12:45, les réservations étant obligatoires. Il est conseillé de réserver à l'avance pour assurer une place dans l'espace de sièges limité.
Sous la zone de salle a manger se trouve une cave à vins spacieuse située dans la voute de pierre originale, stockant des millésimes espagnols a temperature constante. Cette collection souterraine est un vestige fascinant de la fonction originelle du batiment et demontre son long lien avec le commerce du vin.
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