Herbivore Vegetarian and Vegan Eatery, Restaurant végétarien à Kamal Muara, Indonésie
Herbivore Vegetarian and Vegan Eatery est un restaurant végétarien et végétalien situé dans le complexe Food Plaza PIK à Kamal Muara, Jakarta, en Indonésie. La carte associe des approches culinaires japonaises et occidentales, avec des plats entièrement préparés sans produits d'origine animale.
Le restaurant est né d'un partenariat entre le restaurateur Ho CS et le chef Yasui Masa, tous deux inspirés par la restauration végétarienne de Singapour. Ensemble, ils ont introduit à Jakarta un concept qui n'avait alors pas vraiment d'équivalent dans la ville.
Herbivore attire des personnes à la recherche d'une cuisine végétale aux influences japonaises et occidentales, encore peu courante à Jakarta. Y manger donne l'impression d'entrer dans une culture culinaire différente, qui se développe progressivement dans la ville.
Le restaurant se trouve à l'intérieur d'un complexe commercial et de restauration, ce qui permet de combiner facilement un repas avec d'autres arrêts à proximité. Le service est divisé entre le déjeuner et le dîner, il vaut donc la peine de vérifier les horaires avant de vous y rendre.
La cuisine évite entièrement les oeufs, l'ail et les oignons, même si ces ingrédients sont essentiels à la cuisine japonaise et occidentale. Cela oblige les cuisiniers à trouver d'autres façons de construire les saveurs, ce qui donne aux plats un caractère qu'on ne trouverait pas dans la plupart des restaurants végétaux.
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