Billingsgate Fish Market, Marché aux poissons à Poplar, Angleterre.
Le Marché aux poissons de Billingsgate est un marché aux poissons à Londres où des centaines de tonnes de poisson et de fruits de mer frais sont échangées quotidiennement. Les vendeurs affichent leurs produits sur la glace, avec les acheteurs en gros et les clients individuels qui achètent côte à côte.
Le Parlement a fondé le marché en 1699, ce qui en fait le centre du commerce du poisson de Londres pendant plus de trois siècles. Au fil du temps, il est devenu une institution essentielle pour nourrir la ville en croissance.
Le nom du marché est devenu synonyme du langage cru et direct des marchands et porteurs de poisson qui y travaillaient chaque jour. Cette connexion linguistique façonne la perception culturelle du lieu.
Le marché est plus actif les matins en semaine quand les vendeurs exposent leurs stocks les plus frais et les échanges sont les plus intenses. Arriver tôt vous aide à voir la meilleure sélection et à observer comment les commerçants travaillent.
Jusqu'en 2012, les porteurs de poisson agréés avaient le droit exclusif de transporter le poisson à l'intérieur du marché, une tradition remontant à près de quatre siècles. Ce seul groupe de travailleurs a façonné l'histoire et le rythme du lieu par leur travail.
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