Ye Olde Cheshire Cheese, Pub historique à Fleet Street, Londres, Angleterre
Le Ye Olde Cheshire Cheese est un pub historique situé sur Fleet Street, au cœur de la City de Londres, classé monument protégé de grade II. Ses salles se répartissent sur plusieurs étages reliés par des escaliers en bois étroits qui mènent à des salons retirés aux murs lambrissés.
Le bâtiment a vu le jour après le grand incendie de 1666 sur les fondations d'un monastère du XIIIe siècle. Au fil des siècles suivants, il a attiré des écrivains comme Dickens et Doyle qui y passaient leurs soirées.
Les noms des salles rappellent d'anciens métiers comme les tisserands et les forgerons qui travaillaient dans ce coin de la ville. Les clients se regroupent encore dans la pièce étroite sous les poutres basses, où l'on sonnait autrefois pour appeler le serveur.
L'entrée se trouve directement sur Fleet Street, à quelques pas de la cathédrale Saint-Paul. Les escaliers étroits et les plafonds bas rendent l'accès difficile pour les personnes à mobilité réduite, il est donc utile de se renseigner à l'avance.
Sous le bâtiment s'étendent des caves médiévales voûtées aux murs de pierre qui abritent encore aujourd'hui les fûts de bière. Les passages s'enfoncent plus profondément sous la rue qu'on ne l'imagine depuis la surface.
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