Abu Hassan, Restaurant moyen-oriental à Jaffa, Israël
Abu Hassan est un restaurant à Jaffa servant des plats traditionnels de la cuisine levantine. Il propose quatre préparations emblématiques: hummus, masabacha, fèves brunes et labaneh, avec des assiettes combinées disponibles.
Ali Karawan a commencé à vendre du hummus depuis un chariot à Jaffa avant de fonder le site fixe de la rue Dolphin en 1972. Le restaurant est resté dans la même zone depuis sa création.
Le restaurant rassemble des gens de diverses origines qui partagent les tables en mangeant de la nourriture traditionnelle du Moyen-Orient. C'est devenu un lieu où travailleurs et visiteurs se côtoient naturellement.
Le lieu ouvre tôt le matin et ferme quand les stocks s'épuisent, généralement en fin d'après-midi. Il y a maintenant plusieurs emplacements qui servent la région de Tel Aviv, chacun suivant la même approche de service rapide.
Le restaurant fonctionne selon une règle informelle où les clients sont censés partir une fois qu'ils ont fini de manger pour faire place à ceux qui attendent dehors. Cette pratique est centrale au fonctionnement du service rapide et sans fioritures.
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