Rhum Depaz

Rhum Depaz est une distillerie de rhum sur sol volcanique pres du Piton Pelee, produisant du rhum agricole a partir de jus de canne frais. Le domaine occupe un vaste terrain qui comprend un moulin entraine par des animaux du 18e siecle et expose des equipements historiques de distillation.

La distillerie a ete fondee en 1651 et a subi des degats majeurs lors de l'eruption du Piton Pelee en 1902, apres quoi Victor Depaz l'a reconstruite en 1917 a l'age de 31 ans. Cette reconstruction a marque un tournant pour l'operation et la region.

La production suit des methodes traditionnelles qui definissent l'identite du rhum de Martinique et que vous pouvez observer lors d'une visite. Cet heritage est evident a chaque etape du processus, du travail de distillation a la presentation finale.

Le domaine est accessible a pied et vous devriez prevoir plusieurs heures pour explorer l'ensemble de la propriete et ses expositions. Le climat tropical de la region signifie qu'il est pratique d'apporter des vetements adaptes et une protection solaire.

Certains des rhums vieillissent pendant 8 ans dans des futs de chene avant de recevoir un vieillissement supplementaire dans des futs qui contenaient precedemment du vin de Porto, ce qui leur donne un profil de saveur inhabituel. Cette approche de double vieillissement est rarement vue ailleurs.