Calle de la Cava Baja, Madrid, Rue historique du quartier La Latina, Madrid, Espagne
La Calle de la Cava Baja est une rue étroite du quartier de La Latina au cœur de Madrid, s'étendant sur plusieurs centaines de mètres. Des dizaines de bars et restaurants s'alignent de part et d'autre, servant du vin, de la bière et des petits plats dans des cadres simples et sans prétention.
Cette rue suit le tracé d'un mur défensif qui entourait Madrid au 12e siècle, protégeant la ville des menaces extérieures. Des fragments de ce mur ancien restent visibles dans les caves de certains établissements.
Le nom vient du mot espagnol "cava", qui signifie cave, car le lieu servait autrefois d'entrepôt pour le vin. Aujourd'hui, la tradition de passer d'un bar à l'autre pour déguster de petits plats caractérise la vie quotidienne de cette rue.
Il est préférable de visiter cette rue l'après-midi ou en début de soirée quand la plupart des établissements sont ouverts et animés. Portez des chaussures confortables, car la ruelle est étroite et pavée, et elle devient rapidement très fréquentée.
Nombre de ces bars occupent d'anciens caves de vin où l'on voit encore de vieux tonneaux en bois. Ces espaces souterrains maintiennent les boissons naturellement froides tout en donnant à chaque établissement un caractère distinct et vieilli.
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