Willi Schaefer, Domaine viticole familial à Graach, Allemagne
Willi Schaefer est un domaine viticole a Graach dans la region de la Moselle qui se concentre sur la culture de vignes Riesling sur des coteaux abrupts. Le vignoble utilise des parcelles comme Domprobst et Himmelreich, les raisins vieillissant dans de grands futs en bois apres la recolte.
La famille Schaefer fabrique du vin depuis 1590, le domaine actuel etant fonde en 1950 et Willi en prenant la direction en 1971. Cette longue tradition continue de faconner le fonctionnement de la propriete aujourd'hui.
La vinification ici suit des méthodes héritées où le goût et le jugement sensoriel guident les décisions plutôt que des mesures techniques. Les visiteurs découvrent une approche qui valorise l'artisanat avant tout.
Le domaine se visite mieux en automne pendant les vendanges, quand l'activite sur les coteaux est visible et active. Les parcelles de vignes escarpes necessitent des chaussures solides et de l'endurance si vous voulez explorer les pentes.
Les vignobles ici poussent sur de l'ardoise devonienne, un type de sol distinctif qui donne aux vins leurs saveurs minerales et fumees. Cette caracteristique geologique cree reellement leur gout reconnaissable.
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