Australia Dairy Company, bâtiment en Chine
Le Australia Dairy Company est un petit cha chaan teng animé situé dans le quartier de Jordan, réputé pour ses oeufs brouillés moelleux et son service rapide. La décoration simple et fonctionnelle avec des carrelages blancs et des chaises anciennes reflète une disposition avec plusieurs sections pour différentes tâches de préparation des aliments et un flux de service rationalisé.
L'entreprise a commencé après que la famille fondatrice ait fait face à des difficultés lors d'un voyage en Australie dans les années 1960, les inspirant à nommer le café en mémoire de cette expérience des années plus tard. Après la Deuxième Guerre mondiale, de telles petites maisons de thé se sont multipliées à Hong Kong par nécessité de fournir des plats occidentaux rapides et abordables aux résidents de la classe ouvrière.
Le Australia Dairy Company tire son nom du voyage de la famille fondatrice en Australie dans les années 1960, ce qui les a inspirés à honorer le pays en ouvrant le café. Le lieu reflète comment Hong Kong a adapté les traditions culinaires occidentales à son propre style, utilisant des ingrédients locaux et les servant avec une hospitalité directe et sans prétention.
Il est préférable d'arriver tôt le matin, surtout si vous voulez le set petit-déjeuner, car le lieu se remplit pendant les heures de pointe. Le café s'attend à des commandes rapides et à des repas rapides, alors soyez prêt à terminer votre repas en environ 15 minutes, et notez que le personnel travaille de manière directe et efficace.
Le café emploie délibérément uniquement du personnel masculin, car les propriétaires croient que cela évite les situations gênantes avec les clients. Le lieu fonctionne avec des sections de travail visibles où vous pouvez regarder environ 20 serveurs et 10 personnels de cuisine se coordonner pendant les périodes chargées pour servir les repas en environ 30 secondes à partir de la commande.
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