Château des Charmes, winery in Niagara-on-the-Lake, Ontario
Château des Charmes est une cave vinicole à Niagara-on-the-Lake entourée de vignobles sur York Road. Le domaine dispose d'une salle de dégustation, de visites guidées de la production avec dégustations, de cabanes dans le vignoble pour des expériences privées et d'une boutique vendant bouteilles et coffrets cadeaux.
Fondée en 1978, cette cave vinicole a été l'une des premières au Canada à se concentrer sur les cépages de qualité. Cet engagement initial envers l'artisanat et l'innovation a posé les fondations qui guident toujours les opérations aujourd'hui.
Le domaine est un lieu où la vigne et le vin structurent la vie et les célébrations. Les visitants peuvent observer comment les traditions locales de viticulture et le rythme des saisons marquent la quotidienneté et les moments partagés sur la propriété.
Les réservations à l'avance sont recommandées, en particulier pour les expériences en cabane dans le vignoble ou les visites guidées. La propriété se navigue facilement à pied et offre de nombreux endroits pour s'asseoir en plein air tout en profitant des vues.
Le domaine est situé sur St. David's Bench, une région reconnue pour produire des raisins distinctifs utilisés dans les meilleurs vins de l'Ontario. L'oenologue Amélie Boury crée des vins mousseux en utilisant des méthodes traditionnelles qui rappellent les techniques classiques européennes.
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