Saint-aubin, Appellation viticole en Côte de Beaune, France
Saint-Aubin est une région viticole dans un vallon latéral à l'ouest de voisins plus connus, étalée sur des collines douces avec diverses expositions. On y cultive à la fois des vins blancs à partir de raisins Chardonnay et des vins rouges à partir de Pinot Noir, le vin blanc constituant la majorité de la production.
Cette région viticole a reçu sa reconnaissance officielle dans les années 1930, formalisant une longue tradition de production vinicole dans cette zone. Les racines de la viticulture ici remontent bien plus loin et sont étroitement liées à l'histoire plus large de la région.
Les vignobles se divisent ici en parcelles plus petites, chacune reconnue pour produire des vins aux saveurs et caractères distincts. Les visiteurs peuvent observer comment l'arrangement de ces parcelles façonne la manière dont le vin est élaboré dans cette région.
Le sol ici est calcaire et contribue de différentes manières aux qualités gustatives des vins. La meilleure période pour visiter est de mai à octobre, quand le temps est plus doux et les vignes sont visibles.
La qualité minérale des vins de cette zone provient de la composition spéciale du sol et de sa structure géologique. Beaucoup d'amateurs de vin ne savent pas que cette région offre certaines des découvertes les plus intéressantes en Bourgogne car elle est moins connue que ses voisins.
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