Asturies

Les Asturies sont une communauté autonome au nord de l'Espagne, occupant une bande côtière le long de la mer Cantabrique et s'élevant vers l'intérieur jusqu'à des sommets montagneux dépassant 2500 mètres. Le paysage combine des vallées fluviales, des falaises calcaires, des espaces naturels protégés et des forêts denses qui descendent vers des plages bordées de gros galets.

La région est devenue le centre de la résistance chrétienne contre la domination musulmane en 722, lançant la reconquête progressive de la péninsule Ibérique sur plusieurs siècles. Dans les décennies suivantes, les bâtisseurs ont construit des églises et des monastères en utilisant des styles architecturaux distincts de ceux du reste de l'Europe.

Les marchés hebdomadaires dans les villages de la région vendent des fromages locaux, de la charcuterie fumée et du poisson frais apporté depuis les ports côtiers chaque matin. Le dimanche, les familles se réunissent dans les cidreries où de longues tables communes encouragent les repas partagés et la conversation entre inconnus et voisins.

Des autoroutes et des trains régionaux relient les trois villes principales d'Oviedo, Gijón et Avilés, rendant les déplacements entre la côte et les zones intérieures simples. Les zones montagneuses se rejoignent mieux en voiture, car le service de bus est moins fréquent et les routes peuvent fermer temporairement en cas de brouillard épais ou de neige.

Les producteurs locaux de cidre versent la boisson traditionnelle depuis une certaine hauteur pour l'aérer, créant une carbonatation naturelle qui aiguise la saveur de ce breuvage. Le rituel du versement est si courant que de nombreux restaurants installent des carreaux de sol spéciaux conçus pour évacuer le cidre renversé loin des convives.