Brasserie Les Halles, Restaurant français à Park Avenue South, Manhattan, États-Unis
Brasserie Les Halles était un restaurant français sur Park Avenue South à Manhattan. L'intérieur comportait un comptoir en zinc de vingt pieds, des banquettes en cuir rouge et un éclairage tamisé rappelant une brasserie traditionnelle parisienne.
L'établissement a ouvert en 1990 et est resté en activité jusqu'en 2016. Anthony Bourdain a dirigé les cuisines à partir de 1998 et a fait connaître le lieu à travers l'Amérique par ses livres et émissions de télévision.
Le nom fait référence aux anciennes halles parisiennes qui nourrissaient les ouvriers et commerçants français. On retrouve encore cette tradition dans les pièces exposées à la boutique de devant et dans les plats que l'on attend d'un établissement populaire parisien.
La salle à manger accueillait 173 personnes à l'intérieur. Pendant les mois plus chauds, douze convives supplémentaires pouvaient s'installer en terrasse.
Une boucherie à l'avant vendait des morceaux français directement aux passants. À l'arrière, on pouvait commander les mêmes pièces préparées en cuisine.
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