Culinary Institute of America, Centre d'éducation culinaire à Hyde Park, États-Unis
Le Culinary Institute of America est une école de cuisine à Hyde Park sur la côte est des États-Unis. Le campus s'étend sur 69 hectares le long du fleuve et comprend des cuisines pédagogiques, des boulangeries et des restaurants de formation.
Frances L. Roth et Katharine C. Angell ont fondé le New Haven Restaurant Institute en 1946 pour former des cuisiniers. L'établissement a déménagé à Hyde Park en 1970 et a depuis élargi son offre en un programme complet d'enseignement supérieur.
La Roth Hall abrite trois restaurants où les étudiants cuisinent et servent des repas tandis que les clients observent leur progression dans des cuisines réelles. Le personnel comprend des chefs maîtres certifiés par l'American Culinary Federation qui enseignent leur métier directement aux fourneaux.
Le campus se situe sur la rive orientale de l'Hudson River à environ 2 heures au nord de New York avec vue sur les monts Catskill. Les visiteurs peuvent réserver une table dans les restaurants ou visiter la Conrad N. Hilton Library avec plus de 86.000 volumes imprimés.
Chaque dortoir comprend une cuisine entièrement équipée permettant aux étudiants de pratiquer et d'expérimenter en dehors des heures de cours. Ces installations leur permettent d'essayer des recettes sans supervision dans un cadre privé.
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